علامة خـ.ـطيرة اذا ظهرت على لحم الدجاج بعد الطهي ارميه بعيدا واحذر الاقتراب منه

ونصف يكون لديها عظام مجوفة ورقيقة بالمقارنة مع الدجاج الأكبر سنا. في هذا العمر تكون العظام لم تكتمل تكلسها بشكل كامل ويكون محتواها الأكبر من الډماء بدلا من النخاع العظمي. وتضيف رئيسة لجنة سلامة الغذاء أن الدجاج في هذا العمر عند تعرضه للطهي يتسرب منه النخاع الأرجواني الذي يحتوي على مادة الميوجلوبين.

هذه المادة هي التي تلعب دورا في تخزين الأكسجين داخل اللحم مما يؤدي في النهاية إلى ظهوره باللون الدموي الذي يجعل البعض يعتقد أنه لحم نيء وغير طهي بشكل جيد وآمن. ومن المهم أن نفهم أن ظهور اللحم بهذا اللون لا يعني بالضرورة أنه فاسد فغالبا ما يظهر لحم الدجاج القريب من العظام بألوان متنوعة تشمل اللون الدموي أو اللون البني.
لمتابعة القراءة اضغط على الرقم الآتي في السطر التالي